Củ cải trắng

Củ cải trắng là cây thân thảo một–hai năm; năm đầu sinh hoa thị lá xẻ thùy và rễ phình thành củ dài 10–40 cm, vỏ trắng, thịt trắng giòn, vị hăng nhẹ đặc trưng. Sang năm thứ hai cây vươn cao, ra hoa trắng–tím nhạt bốn cánh, kết quả giác chứa hạt.

Củ cải có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và châu Á, được trồng từ lâu đời; ở Việt Nam trồng phổ biến ở Đà Lạt, các tỉnh phía Bắc và đồng bằng. Củ dùng ăn sống, muối chua (củ cải muối, dưa kiệu), nấu canh, xào, kho; củ cải khô (xá bấu) là nguyên liệu dự trữ; lá non ăn như rau; hạt dùng trong đông y giúp tiêu hóa.