Cải bắp

Cải bắp là cây thân thảo hai năm; năm đầu sinh các lá ngoài xòe rộng, các lá non bên trong cuốn chặt tạo thành bắp (đầu) hình cầu đến dẹt, nặng 0,5–4 kg; lá dày, giòn, có gân trắng nổi, phủ lớp sáp mỏng. Sang năm thứ hai cây vươn cao, ra hoa vàng bốn cánh và quả giác chứa nhiều hạt nâu đen.

Cải bắp có nguồn gốc từ cải dại Địa Trung Hải, được thuần hóa ở châu Âu từ thời Trung Cổ và nay trồng khắp thế giới, trong đó Việt Nam trồng chủ yếu ở Đà Lạt, Sa Pa và các vùng núi mát. Bắp cải ăn sống (salad, gỏi), xào, luộc, nhồi thịt, và đặc biệt là muối chua làm dưa; ngoài ra còn là nguyên liệu trong món kim chi và sauerkraut.