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植物分类
NE胡椒
Piper nigrum L.
胡椒科
黑胡椒（Piper nigrum L.）是胡椒科（Piperaceae）常绿木质藤本，细小的核果在穗状花序上成熟变红，干燥后制成黑胡椒或白胡椒——世界上贸易量最大的香料，被誉为‘香料之王’。据Plants of the World Online（Kew POWO），记载的原生范围为斯里兰卡；而Kew的Species Profile则称其起源于马拉巴尔海岸（印度喀拉拉邦）；近期证据提示起源中心位于西高止山脉—斯里兰卡地区。特征性活性成分为辛辣生物碱胡椒碱（占干重2–7%）及精油（β-石竹烯、柠檬烯、蒈烯）。越南是世界上最大的黑胡椒生产国与出口国。
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NE肉桂
Cinnamomum cassia (L.) J.Presl
樟科
肉桂（Cinnamomum cassia）为樟科常绿小乔木，皮与叶富含芳香精油；干燥卷曲的树皮即烹饪与中药常用的“桂皮”，原产中国南部—东南亚，越南安沛、广南大量种植。
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NE生姜
Zingiber officinale Roscoe
姜科
生姜（Zingiber officinale）是姜科多年生根茎，也是世界上使用最广的香辛料之一；辣味来自姜辣素（鲜姜）与姜烯酚（干姜），在止呕与关节疼痛方面有日益增多的临床证据。
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