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牛蹄豆 — 可食假种皮（产品）牛蹄豆 — 植株
牛蹄豆 — 叶
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牛蹄豆 — 树干与树皮牛蹄豆 — 可食假种皮（产品）牛蹄豆 — 植株1 / 6
概述
牛蹄豆（Pithecellobium dulce (Roxb.) Benth.），又名金龟树，为豆科半常绿乔木，原产墨西哥太平洋沿岸、中美洲与南美北部，经马尼拉大帆船传入亚洲，现广植于热带。高5–20米，树冠宽阔，枝条下垂，干枝生短而尖锐的托叶刺。二回羽状复叶奇特：每根二级叶轴仅着生1对小叶，形如蝶翅；小叶卵状长圆形，基部偏斜。
更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/10
花小，乳白至淡黄，雄蕊极多如丝，头状花序簇生，微香，招蜂引蝶。荚果扁平，长10–15厘米，螺旋卷曲如“杰拉比”环；成熟时肉质果壁红至红褐色，露出乌黑发亮的种子，外裹肥厚白色假种皮，酸甜可口。耐旱耐盐，速生，根深；木材褐色，硬度中等，作薪柴与木炭。墨西哥人用假种皮制“guamúchil”果汁；越南在平顺、宁顺等干旱省份栽作遮荫与绿篱。
更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/10
生命周期
从种子到成品植株
树冠宽阔，枝下垂，生尖刺。
叶
二回羽状复叶，每柄1对小叶。
花
乳白花，雄蕊如丝，头状簇生。
果实
红螺旋荚果，黑种子裹白假种皮。
分布与起源
各区域记录占比- 墨西哥与中美洲（原生）35%
- 南美北部15%
- 菲律宾与东南亚（栽培，含越南）25%
- 印度与南亚（栽培）10%
- 加勒比、佛罗里达、夏威夷与非洲（归化）15%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分65%
- 糖分20%
- 纤维素4%
- 蛋白质3%
- 脂肪1%
- 矿物质与维生素C7%
用途
- 食用：白色假种皮可生食，墨西哥人制“guamúchil”果汁；酸甜可口
- 观赏：街路遮荫树、公园与多刺绿篱；耐盐，适滨海干旱区
- 木材与副产：褐色中硬木材作薪柴与木炭；富蛋白叶片作反刍家畜饲料
- 民间医药：树皮与叶用于治痢疾、腹泻、发热（美洲与印度民间）
特性
- 形态
- 半常绿乔木
- 产物
- 可食假种皮、木材、饲用叶
- 特征
- 红色螺旋荚果+白色甜假种皮
- 用途
- 遮荫、绿篱、饮料、薪材
生境与保护
牛蹄豆原产墨西哥太平洋沿岸、中美洲与南美北部；马尼拉大帆船时代传入菲律宾，后广布热带：印度、东南亚（含越南）、加勒比、佛罗里达、夏威夷与东非。喜全日照，极耐旱耐盐，可生于干旱地与滨海沙地；越南中部与南部沿海省份常见，栽作遮荫树与绿篱。
保护
分布广泛且广植于热带，IUCN评估为无危（LC）。豆科牛蹄豆属。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Pithecellobium dulce (Roxb.) Benth. — Kew Science, 2026
- 2Pithecellobium dulce (Manila tamarind) — mô tả, phân bố, sử dụng — Wikipedia tiếng Anh, 2026
- 3Me nước hay còn gọi me keo, găng tây — Wikipedia tiếng Việt — Wikipedia tiếng Việt, 2026
- 4牛蹄豆 Pithecellobium dulce — 形态、利用 — Wikipedia tiếng Trung, 2026
- 5Nguồn ảnh: Dick Culbert (CC BY 2.0) / Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 US) / Wilfredor (CC0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 US) — bổ sung lá, hoa, vỏ — Wikimedia Commons,