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蝶豆 — 蝶豆花茶蝶豆 — 开花的藤本
蝶豆 — 羽状复叶
蝶豆 — 湛蓝的蝶形花
蝶豆 — 未熟的荚果
蝶豆 — 种子蝶豆 — 蝶豆花茶蝶豆 — 开花的藤本概述
蝶豆（Clitoria ternatea L.），又称蝶豆花、蓝蝴蝶、蝴蝶花豆，为豆科（Fabaceae）蝶豆属多年生草质藤本，茎纤细有毛，长3–10米。叶为奇数羽状复叶，通常具5枚（有时3–7枚）卵状椭圆形、先端渐尖的小叶，深绿色，几近常绿。花单生或成对生于叶腋，具豆科典型的蝶形花冠，深蓝至蓝紫色，中央有淡黄色斑，长约4厘米、宽3厘米；亦有白花、粉花品种，全年零星开花。荚果扁平，长5–7厘米（有记载可达13厘米），内含6–10粒种子。
更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/11
作为豆科植物，其根与根瘤菌共生固氮，可改良土壤。学名源自印尼马鲁古群岛的 Ternate 岛，原产亚洲热带（一说原产拉美热带），现已在亚洲、非洲、澳洲与美洲的热带地区广泛归化。花富含花青素——主要是 ternatin（聚酰基化飞燕草素苷）——泡出的水呈深蓝色，加酸（如柠檬汁）后转为紫、粉红色，故常用作花草茶、天然食品色素及酸碱指示剂。在印度阿育吠陀中称 aparajita 并药用，亦广泛栽培作观赏藤本。
更新者 lebachungtdh@gmail.com · 2026/10/11
生命周期
从种子到成品藤株
多年生草质藤本，茎细有毛，长3–10米，以茎和叶柄缠绕攀援。
叶
奇数羽状复叶，5（3–7）枚卵状椭圆形小叶，先端尖，深绿。
花
蝶形花冠深蓝至紫色、中央黄斑，约4厘米，全年零星开花。
荚果与种子
荚果扁，长5–7厘米，含6–10粒种子；成熟变褐开裂。
分布与起源
各区域记录占比- 东南亚（印尼、泰国、马来西亚、越南）30%
- 南亚（印度、斯里兰卡）25%
- 非洲（归化）15%
- 澳洲与太平洋岛屿15%
- 美洲（引种）15%
化学成分
沉香树脂中的相对含量- 水分45%
- 花青素（ternatin、飞燕草素）蓝色色素，随酸碱变色20%
- 黄酮醇苷（clitorin）12%
- 植物蛋白10%
- 膳食纤维（纤维素）8%
- 矿物质5%
用途
- 茶饮：干花以热水冲泡得深蓝色茶汤；加柠檬汁（酸）后转紫再转粉红——是鸡尾酒、冰沙中常用的天然酸碱指示
- 食品染色：花为米饭（马来西亚 nasi kerabu 蓝花饭）、糕点、糯米饭与甜品提供天然蓝色（泰国称 nam dok anchan）
- 观赏与农业：常攀援棚架、篱笆作观赏；作为豆科植物可固氮，用作覆盖作物与改良土壤
- 医药与研究：印度阿育吠陀称 aparajita，根、叶、种子入药；花青素正被研究其抗氧化与调节血糖的作用
特性
- 形态
- 多年生草质藤本
- 产物
- 干花（花茶）、食品色素
- 特征
- 湛蓝色蝶形花，颜色随酸碱变化
- 用途
- 花茶、染色、观赏、改土
生境与保护
蝶豆攀援于篱笆、灌木、柱子或棚架上，喜湿润、排水良好、阳光充足的中性土壤，较耐旱。生长快、栽培易、少病虫害，常在住宅、公园周围种植以遮荫赏花，或作为覆盖作物与绿肥改良热带土壤。
保护
蝶豆在全球热带广泛栽培并归化，不受威胁——因分布极广、种群众多而列为无危（LC）。豆科蝶豆属；同属的 Clitoria fairchildiana 等亦在越南作观赏栽培。
参考文献
- 1Plants of the World Online — Clitoria ternatea L. — Kew Science, 2026
- 2Clitoria ternatea (butterfly pea) — description, chemistry, distribution, uses — 英文维基百科, 2026
- 3Đậu biếc (Clitoria ternatea) — đặc điểm, công dụng, phân bố — 越南文维基百科, 2026
- 4蝶豆 Clitoria ternatea — 形態、用途與蝶豆花應用 — 中文维基百科, 2026
- 5Nguồn ảnh: Mokkie (CC BY-SA 3.0); Vis M (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons,
- 6Nguồn ảnh: Forest and Kim Starr (CC BY 3.0 US); Billjones94 (CC BY-SA 4.0); Mx. Granger (CC0) — Wikimedia Commons,