到手香

到手香为多年生草本，通常高 20–50 厘米（有时可达约 1 米），丛生；茎基部木质化，幼茎肉质多汁、具四棱并被细毛。叶对生，叶片厚实、硬脆多汁，卵形至近圆形，长 3–7 厘米，边缘具圆齿，两面淡绿并被细毛；揉搓后散发柠檬与牛至混合的特征香气，味辛温。花序为顶生总状（聚伞）花序，由许多淡紫至紫红色小花组成，花冠二唇形，4 枚雄蕊伸出；本种很少结出可育种子，主要靠扦插繁殖。果实为小卵形小坚果，成熟时褐色。

据邱园《世界植物在线》（POWO），目前认可的本种原产范围自肯尼亚至南非、阿拉伯半岛与印度；本种为草本（非地中植物），已在世界热带与亚热带广泛栽培并归化。种加词 amboinicus 源自印度尼西亚的安汶岛，博物学家 Georg Eberhard Rumphius 于 17 世纪在此记录该植物。分类上本种命名史复杂：许多植物学家现将其归入鞘蕊花属，学名 Coleus amboinicus Lour.（Kew POWO 所接受），而 Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng. 为广泛使用的异名——本条目保留网站现有的学名。凭借栽培，本种分布于东南亚、南亚、东亚、加勒比与拉丁美洲，在温带甚至作为室内植物，拥有众多地方名如古巴牛至、墨西哥薄荷、宽叶百里香、karpooravalli。在越南，到手香（亦称 tần dày lá、rau thơm lùn）普遍种植于庭院与阳台，是常见的香辛蔬菜。

到手香最具特征的化学成分是富含单萜酚类的挥发油：香芹酚（carvacrol）与百里香酚（thymol），以及 γ-松油烯、对伞花烃与 α-松油烯（香芹酚/百里香酚的前体）。香芹酚含量因化学型与产地差异很大，某些样品的油中可达约 70%，赋予其牛至—百里香式的辛香，并是其强抗菌作用的物质基础。叶中还含黄酮类（如槲皮素、芹菜素及其衍生物）、松香烷型二萜（coleon）、有机酸、黏液质，以及铁、锌、钙等矿物质与维生素 A、C——使其兼具香辛蔬菜与药用价值。旧文献有时提及红色色素 colein。

到手香广泛用于烹饪与传统医学。在越南，鲜叶加冰糖蒸制或以蜂蜜炖服，是治疗咳嗽、咽喉痛与感冒的常见民间方，尤用于儿童；叶也生食，搭配米粉、河粉、沙拉与白切鸡，并用于焖鱼增香。在印度（karpooravalli）、古巴与墨西哥，叶被当作一种'牛至'使用（古巴牛至、墨西哥薄荷），民间用于治咳嗽、哮喘、感冒、消化不良及作利尿药。现代研究方面：Molecules（2016）的综述系统整理了本种的植物学、植物化学、药理学与营养价值；2025 年发表的系统性综述与研究继续报道其提取物与挥发油的抗菌、抗真菌、抗氧化、抗炎、抗癌、促伤口愈合、抗惊厥与保肝作用；香芹酚化学型挥发油被视为抗菌与抗癌的潜在研究对象。

作为香辛蔬菜及常规民间方剂的用量，到手香被认为是安全的，且是常见食物。但需注意：纯挥发油及浓缩高剂量制剂可能刺激皮肤、黏膜与胃肠道（因香芹酚/百里香酚浓度高），须稀释使用且不宜用于幼儿。由于传统医学记载其有兴奋子宫的作用，孕妇与哺乳期妇女应避免在无医嘱下使用高药用剂量；正在服药或患慢性病者亦应谨慎，因可能存在相互作用。保护方面，到手香在热带广泛栽培，不被视为受威胁；IUCN 未对本种进行评估（NE，未评估），也未列入 CITES 附录。其用途完全来自栽培植株，故保护实质上即维持地方种源。