Tất cả các loài cây
5 loài cây
NEGừng
Zingiber officinale Roscoe
Họ Gừng (Zingiberaceae)
Gừng (Zingiber officinale) là thân rễ lâu năm họ Gừng và là một trong những gia vị dùng rộng rãi nhất thế giới; vị cay nồng đến từ gingerol (củ tươi) và shogaol (khi sấy), với nhiều bằng chứng lâm sàng về giảm buồn nôn và đau khớp.
NEHoa hồi
Illicium verum Hook.f.
Họ Ngũ vị tử (Schisandraceae)
Hoa hồi (bát giác) là quả khô thường có 8 cánh của cây Illicium verum — loài thường xanh cao 8–15 m thuộc họ Ngũ vị tử (Schisandraceae), bản địa từ nam và tây Quảng Tây (Trung Quốc) tới bắc Việt Nam theo Plants of the World Online (Kew). Tinh dầu quả chứa trên 80% anethol trans tạo hương ngọt kiểu licorice; hoa hồi vừa là gia vị trọng yếu của ẩm thực Á Đông, vừa là nguồn công nghiệp axit shikimic để tổng hợp oseltamivir (Tamiflu).
NEHồ tiêu
Piper nigrum L.
Họ Hồ tiêu (Piperaceae)
Hồ tiêu (Piper nigrum L.) là dây leo thân gỗ thường xanh thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae), quả mọng nhỏ kết thành bông chín đỏ, khi phơi khô cho tiêu đen/tiêu trắng — loại gia vị được giao dịch nhiều nhất thế giới, mệnh danh 'vua của các loại gia vị'. Theo Plants of the World Online (Kew POWO), vùng bản địa được ghi nhận là Sri Lanka, trong khi trang Species Profile của Kew lại nêu nguồn gốc bờ biển Malabar (Kerala, Ấn Độ); nhiều bằng chứng mới gợi ý trung tâm nguồn gốc ở vùng Tây Ghats – Sri Lanka. Alkaloid cay piperine (2–7% khối lượng khô) là hoạt chất đặc trưng, cùng tinh dầu (β-caryophyllene, limonene, sabinene). Việt Nam là nước sản xuất và xuất khẩu hồ tiêu lớn nhất thế giới.
NENghệ
Curcuma longa L.
Họ Gừng (Zingiberaceae)
Nghệ (Curcuma longa) là cây thân rễ họ Gừng được trồng rộng rãi nhất thế giới; củ vàng cam chứa 2–5% curcuminoid — vừa là gia vị và màu thực phẩm, vừa là dược liệu được nghiên cứu lâm sàng nhiều bậc nhất.
NEQuế
Cinnamomum cassia (L.) J.Presl
Họ Long não (Lauraceae)
Quế (Cinnamomum cassia) là cây gỗ nhỏ thường xanh họ Long não, vỏ và lá chứa tinh dầu thơm; vỏ cuộn phơi khô là gia vị 'quế thanh' quen thuộc trong nấu ăn và Đông y, nguồn gốc Nam Trung Quốc-Đông Nam Á, trồng nhiều ở Yên Bái, Quảng Nam (Việt Nam).