腰果

腰果为常绿或半落叶乔木，高8–14米，树冠宽阔，树干短、通常分枝低。叶单叶、螺旋状排列，倒卵形至椭圆形，长4–22厘米、宽2–15厘米，革质有光泽、无毛，全缘。花小，同一树上具两性花与雄花，生于顶生圆锥花序，长达26厘米；花瓣5，初为淡绿后转红，通常有8–10枚雄蕊。果实分两部分：‘腰果苹果’（假果/hypocarpium）由膨大的花梗与花托形成，长5–11厘米，成熟时黄或红色，可食；其基部悬挂真正的果实——肾形核果，具坚硬双层果壳，内含刺激性腰果壳液（CNSL）与一粒种子。植株约3年后开始结果，约8年后进入经济采收；染色体数2n = 42。

据Kew POWO，Anacardium occidentale 原产热带南美，原生于巴西（尤以东北部），并延伸至秘鲁、玻利维亚与巴拉圭；其多样性与驯化中心为巴西东北部的卡廷加（caatinga）地区。16世纪葡萄牙人在巴西遇到该树，约1560–1565年将其带到印度果阿，随后传播至东南亚与非洲。如今腰果种植于南北纬25°之间的热带带，喜有明显旱季的炎热低地。2024年世界生腰果产量约424万吨；科特迪瓦居首（约945,000吨），其后为印度（约795,000吨）、坦桑尼亚（约528,000吨）、越南（约306,000吨）与加纳（约219,000吨）。越南是世界最大的腰果仁加工与出口国，尽管其大部分生果需进口。

腰果仁约含44%脂质、18%蛋白质与30%碳水化合物；每100克富含铜（244% DV）、锰（72% DV）、镁（70% DV）、磷（47% DV）、锌（53% DV）、铁（37% DV）与维生素K（28% DV），以及B族维生素。其脂肪以不饱和为主（油酸与亚油酸占多数），饱和脂肪低于许多其他坚果。化学上最具特色的是腰果壳液（CNSL，CAS 8007-24-7）：冷溶剂萃取物主要含腰果酸（anacardic acid，约70%）、腰果二酚（cardol，约18%）与腰果酚（cardanol，约5%）；加热时腰果酸脱羧生成富含腰果酚的工业级CNSL（蒸馏后约78%腰果酚、8%腰果二酚）。腰果酸为6-[8'(Z)-十五烯基]水杨酸，与毒常春藤及漆树的漆酚（urushiol）相近，故可引起接触性皮炎。腰果苹果富含维生素C（为橙子的数倍）、还原糖与有机酸，并因单宁而具涩味。

腰果是多种用途之树：烤制或盐焗果仁是全球零食，并用于腰果酱、腰果奶与甜点（印度的kaju barfi、菲律宾的turrones de casuy）；腰果苹果可制果汁、果酱并发酵蒸馏成酒（果阿的feni、坦桑尼亚的gongo）；果壳中的CNSL用于刹车片、涂料、环氧树脂、防白蚁处理与复合材料；木材与壳炭用于家具与造船；树液可制不褪色墨水。研究方面，Leite等（African Journal of Biotechnology，2016）综述了CNSL的药理作用：抗真菌、抗菌、抗寄生虫、抗肿瘤、抗溃疡、灭螺、抗突变与抗氧化。Kumar等（Journal of Agricultural and Food Chemistry，2002）提出了从工业级CNSL中分离腰果酚的工业可行工艺。腰果酸正被研究作为组蛋白乙酰转移酶抑制剂与抗炎剂（Hamad 与 Mubofu，International Journal of Molecular Sciences，2015；2011年关于腰果酸及其衍生物新作用的综述）。

安全方面，经蒸制或烤制的腰果仁是安全、营养的食品，但约3%的成年人与多达6%的儿童可能对腰果过敏，从轻微不适到过敏性休克，且加热不能去除致敏蛋白。果壳中的CNSL含腰果酸与腰果酚，可如毒常春藤一样引起接触性皮炎，故腰果通常不以带壳形式零售，手工加工时须谨慎处理果壳。保护方面，IUCN在2021年评估（Barstow，e.T60761600A60761604）中将 Anacardium occidentale 列为无危（LC），因其广泛栽培、种群稳定；然而巴西东北部卡廷加的野生遗传资源因土地转用而收缩，种植园也依赖少数嫁接品种。主要病虫害包括茶角盲蝽Helopeltis、蛀干害虫、炭疽病（Colletotrichum gloeosporioides）、白粉病（Oidium anacardii）与枯梢病。保护重点为维持母树多样性与野生种群，并选育抗病品种。